| Vino: |
Il Salvādi |
| Annatta: |
2006 |
| DOC: |
Colli Orientali del Friuli |
| Composizione: |
100% Sauvignon Blanc |
| Terreno: |
Alternanza di marne e arenarie di origine eocenica |
| Exposizione: |
Sud-Est |
| Giacitura: |
Acclive con coltivazione in banchine |
| Allevamento: |
Guyot unilaterale & Cordone Speronato |
| Densità d'impianto: |
5000/ceppi ettaro |
| Produzione a ceppo: |
1kg |
| Vendemmia: |
Manuale in cassette |
| Epoca vendemmia: |
In funzione della maturitā aromatica, nell'anno 2006 nella prima decade di settembre |
| Vinificazione: |
Pressatura soffice secondo gradiente di pH con separazione delle diverse frazioni di pressa. Decantazione statica a 12°C per 24-36 ore senza l'utilizzo di coadiuvanti. Inoculo di lieviti selezionati e fermentazione in barriques di rovere francese (30% nuove, 30% di secondo vino e 30% di terzo vino) senza controllo di temperatura. Al termine della fermentazione alcolica (che dura 2 settimane) si ricerca l'inibizione della fermentazione malolattica con una leggera solfitazione. Il vino non viene mai travasato e soggiorna sur lies per 10-11 mesi con periodici battonnages secondo l'evoluzione del vino determinata in degustazione. |
| Stabilizzazione: |
Si ricerca il minimo utilizzo di coadiuvanti enologici. Prima dell'imbottigliamento si utilizza, se necessario un basso dosaggio di bentonite e si filtra il vino con sistemi che preservano le qualitā del vino |
| Affinamento in bottiglia: |
6 mesi |
| Etichetta: |
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